スコーンには欠かせない「クロテッドクリーム」

「英語で紅茶!」を書いたわたしも、紅茶のお供として、このスコーンを愛していますが、このスコーンに欠かせないものがクロテッドクリーム。

イギリスのコーンウォール地方を代表するクリームで、固さは、スプレッドタイプのクリームチーズくらい。甘みは自然な甘みだけです。
生クリームで代用するときは、砂糖を加えずに、固めにしっかりと泡立てて使いましょう。

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これがイギリスの本格的なスコーン。

ワニの口と呼ばれる、途中の割れ目が特徴です。

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