中国茶の入れ方：香りと味を引き出す工夫

                         

一般に知られている中国茶の入れ方（※1）、工夫茶（くふうちゃ）はこんなふうに入れます。         もっと簡単な方法もありますが、贅沢なお茶を香りも丁寧に楽しむときの入れかたです。         1)茶壷（ちゃこ。急須のこと）にお湯を注ぎ、茶壷を温めた後、そのお湯を茶海（ちゃかい）に、さらに聞香杯         （もんこうはい）、茶杯（ちゃはい）にも注いで、すべての器を温めておきます。         2）（写真1番目）茶葉を茶荷（ちゃか）から茶壷へ入れます。         3）茶壷にお湯を注ぎます。         このときお湯に空気をたくさん含ませるために、できれば高い位置から注ぎます。         4）（写真2番目）蓋をした茶壷の上からもお湯を注ぎます。         これによって香りが惹き出されるんだそうです。         5）（写真3番目）お茶はまず茶海に入れます。         大人数にお茶を出すとき、ひとつひとつの茶杯に直接注ぐと、お茶の濃さが変わってしまうため、         いったん一気に茶海に入れるんだそうです。         6）（写真4番目・5番目）茶海から聞香杯に注ぎ、聞香杯とセットの茶杯で蓋をします。                 以上は「感想・体験談検索エンジン」運営者のアフィリさんと、A8.net の共同企画で開催された中国茶体験会で、中国茶と中国茶器の専門店「恒福茶具」のご主人、白川さんから教えていただきました。 中国茶器のお求めは専門店で＝＝＞中国茶器のQing Xiang(チンシャン)         ※1　お茶の「入れ方」…正しくは「淹れ方」。お茶やコーヒーをつくることは「淹れる」なんですね。