●季節を楽しめるスイーツの数々「マダムミクニ」
名高い名レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」に隣接するカフェ。四季折々の味が楽しめるオリジナルケーキが常時約 20種類用意されています。 |
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●名ホテルで修行、日本大使館料理長にも
1954年、北海道に生まれ、15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルで修業。74年駐スイス日本大使館の料理長に就任。ヌーベル・キュイジーヌ（新料理）によって、フランス料理を変えたジラルデをはじめ、多くの三ツ星レストランで修業を重ね、83年に帰国。
●グルメ憧れの店、オテル・ドゥ・ミクニ
85年東京・四ッ谷に“オテル・ドゥ・ミクニ”を開店。一軒家レストランの走りでした。彼のキュイジーヌ ・ ナチュレル（ ＝自然と同化したフランス料理 ） もまた、始まったばかりのグルメブームに衝撃を与えました。
2000年には九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務めました。2003年フランス共和国農事功労章・シュヴァリエを受勲。
2004年政府より「立ち上がる農山漁村」有識者会議の9名の有識者の一人に選ばれ、子供の食育活動やスローフード活動も進めています。
4月30日放映の日本テレビ「世界一受けたい授業」では『家庭でカンタン能力開発！ 感性を100%伸ばす世界のミクニ食育』 を行いました。味というものを見直す授業でした。
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