佐藤 均「ドゥー・シュークル」パティシエ

1961年、東京都生まれ。
武蔵野調理師専門学校卒業後、軽井沢万平ホテル調理部に入り、デザート担当になったことが、料理人を目指していた佐藤氏がスイーツに目覚めたきっかけでした。

その後、ルショワ（現グルメ和光）に入社。1989年に渡欧し、ベルギー「パティスリー・ダム」、ルクサンブルグ「オーバーワイス」、フランス「モーデュイ」「フレッソン」で３年間修業。

帰国後、東京・八王子の「ル・フォワイエ」のシェフ・パティシエを経て、1998年に東京都江戸川区に「ドゥーシュークル」をオープン。

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