お取り寄せグルメ日記

桝谷周一郎さんレシピのステーキ・プレミアム熟カレー食べてきました。

今日はプレミアム熟カレー公式ファンサイト「プレ熟部」のスペシャルイベント「料理人 桝谷周一郎さんによるプレ熟トークショー＆試食会」に行ってきました。

この前、作って食べた感想通り、グリコのプレミアム熟カレーはあれこれ凝らずに素直に作っただけで、凝った味のカレーになるすぐれもの。
今日は、その開発秘話を開発担当者からお聞きした後、イタリアンのシェフ桝谷周一郎さんが目の前でプレミアム熟カレーを使って、ステーキカレーを作るのを見て、そのレシピで作られたステーキカレーを食べてきました。

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プレミアム熟カレー生誕20年

会の最初にグリコの柏木元気さんから、グリコという会社の紹介と開発秘話をお聞きしました。

「ワンタッチカレー」って知ってます？　知っているのは中高年以上かなあ。
いまは当たり前になった、鍋に入れるとすっと溶けるプレート状のカレー。なんと、このタイプのカレールーは「ワンタッチカレー」が最初だったんですね。
それまでは大きなかたまりを包丁で切ったり、削ったりして、鍋に入れていたんですって。

ワンタッチカレーが発売されたのは1960年。グリコのカレーの歴史って意外に長いんですよね。

熟カレーも今年で発売20年。鶴瓶が「一晩寝かせたあの旨さ」とコマーシャルしてから、そんなに年月が立ったのね。

桝谷周一郎さんの料理を見学！

桝谷周一郎さん、わかります？　恵比寿のイタリアンレストラン「オステリア ルッカ」のオーナシェフ。北陽の「虻川美穂子」さんの夫というほうがわかりやすいかしら？　最近は夫婦でテレビに出ていることも多いですよね。

今回は目の前で桝谷周一郎さんが調理してくださいました。
レシピを作るとき、本当は桝谷さんは「鶏でいいですよ」と言ったらしいんですが、グリコは豪勢に、おいしいビーフステーキ用ビーフを用意してくれました。
プレミアム熟カレーのご馳走感を出したかったのかなあ？

というわけでカレー自体は、細かく切ったニンジンや玉ねぎ、セロリ、にんにくをオリーブオイルでじっくり炒めて水とプレミアム熟カレーを加えて煮込んだシンプルなカレー。
お皿のライスの上に素揚げのジャガイモやステーキをつけあわせとしてのせ、上からカレーをかけてありました。

この材料が細かいカレーだと冷凍OK。たっぷり作って冷凍にしておいて、さまざまな季節の野菜や好みの肉をソテーしてカレーをかければ、毎回、時間味が楽しめますね。

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中高年にも「強い子のMILO（ミロ）」

「強い子のミロ」というキャッチフレーズに、MILOが1973年に発売されたときには、もう「子」と呼ばれるのはいやだと思うくらいの年ごろにはなっていました。

でも中年になったばかりの頃に、テレビで大人のためにも必要な栄養を手軽に取れると聞いて、しばらく夫婦ではまっていました。

先日、モラタメ経由でいただいて、またはまっています。

元から食が細かったわたしは、こどもの頃に比べればだいぶ食べられるようになりましたが、それでも絶対量が多いほうではありません。とりあえず朝食の牛乳にミロを加えることで、食事量が少ないと、微量だから不足しがちなミネラルやビタミンがとれるのがありがたく、飲んでいます。

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ミロはコップ1杯150㏄の牛乳に大匙２杯のミロと、ずいぶんたっぷり加えます。それでも電子レンジでチンした牛乳にミロを入れて、かき混ぜると、比較的スムーズに溶けてくれます。

ショコラのサイトを作るくらいショコラ好きのわたしは、出先でカフェに入ってもココアを頼むことが多いくらいなので、ココア味がほっとします。

ミロは大麦を発芽させた麦粒「麦芽」の飲料。発芽米と同じで、発芽したばかりのものって、栄養価が半端ないんですよねえ。

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おいしい朝食を食べたいなら、まずこの1冊

わたしは朝食をかなり重視しています。体を目覚めさせ、体内時計のリズムを整えてくれる、大事な役割を果たしているからです。一日、元気で過ごしたいから、おいしい朝食を食べたい。

では、 朝食に何を食べよう？となったときに、おすすめのお取り寄せが、1冊にまとまった電子ブックが登場しました。それがこれ、「お取り寄せ　朝食編(学研スマートライブラリ)」。

お取り寄せ生活研究家aiko*ちゃんのブログの朝食向きお取り寄せが集結した本です。
aiko*ちゃんは、わたしが一緒においしいものを食べる友達でもありますが、本当にお取り寄せが好きな人。お取り寄せしたものを食べることからエネルギーをチャージしている人です。

読んでいて、単においしい、まずいだけでない、aiko*ちゃんの、その食物から感じた物語や幸せなひとときが伝わってきて、読んでいて、楽しい！

今回の本に掲載されている朝食用お取り寄せは15点。その中でわたしが食べたことがあるのは、aiko*ちゃんに分けてもらった元祖ふりかけ「御飯の友」を含めてもわずか3点でした。

うん、これもお取り寄せしてみたいなあ…がたっぷり。

また、この本、スマホで読みやすい。わたしは家中に奥行きが2層や3層になった床から天井までの本棚を作って本を納めていますが、さすがにあふれてきて、最近はできるだけ電子ブックにするようになりました。
ところが写真が入っている本だと、スマホでは読みづらいことが多いんですよね。

この本はスマホで読むことを考えて作られたシリーズの1冊なので、電車の中で読むのにも最適です。

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意外に合う！団子をチョコレートコーティングした八雲団子のチョコマント

えーっ！？　団子をチョコレートコーティング！？

先日イベントで八雲団子の「チョコマント」なる商品を見た時にはそう思いました。
でも、食べてみたら、これが意外に合うものですね。

パリッパリのチョコレートは種類いろいろ。ベーシックなチョコマンとは、その名もそのままのチョコマントといちご、抹茶、きな粉の４種類。期間限定でバナナと黒ゴマ。それに夏だけ限定で、9/9終了のチョコマントすいか味。

今回は友達と交換で、３種類バナナとゴマとチョコマントをいただきました。
けっこうバナナはちゃんとバナナの香りと味。チョコマントは元祖だけに鉄板の味。
わたしはゴマスイーツ好きなので、やっぱりゴマが好き。

八雲団子の団子は国産米粉を使い、二度蒸ししてあり、かなり柔らかめで、とろーっとした食感でした。

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【八雲だんご】チョコマント

五平餅にみたらし団子、クリーム大福…いろいろ惹かれる八雲団子

八雲団子のオンラインショップを眺めてみたら、わたしが好きな五平餅発見！あ、夢福餅の名前で、クリーム大福も売っている！

昔からの伝統商品はみたらし団子なのね。へえ、あん入りのみたらし団子もある！

いろいろ試したくなる味があるなあ。

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和菓子・団子の和スイーツ専門店【八雲だんご】

緑内障の父が飲み始めた缶の「おいしい青汁」

父は緑内障でどんどん視野が狭まってきました。

先日、仕事の調べものをしていたときに、アメリカの研究で、青菜類の摂取が多いと緑内障になるリスクが下がるという研究を見つけました。
既に発症している父に役立つかわかりませんでしたが、ほっとくと、炭水化物にばかり走るし、昨年脳梗塞も発症しているので、青菜を摂ってほしいと思い、この研究結果をメールで知らせました。

父からのメールは、友人が飲んでいる「サンスターの健康道場の｢缶入り｢おいしい青汁」を僕も飲むことにした。原材料は｢野菜・果物混合飲料」（ブロッコリー、セロリ、キャベツ、ケール、ほうれん草、レタス、パセリ、パセリ、大根葉、小松菜〉、りんご、レモン、クチナシ色素だそうだ」

本当は野菜を自分の歯で噛んで食べてもらいたいのですが、父は小食。最近は朝食、昼食までは養老マンションのレストランで食べても、夕食は部屋でパンなどで簡単に済ませている様子。

かつて香港に単身赴任したときには、いくらでもおいしいものがあふれる香港で、朝食抜き、昼食は日本そば、夕食はパーティのカナッペだけで済ませて、半年後に栄養失調で倒れ、「家族がついていて、食事の面倒を見てくれ」と会社によって家族が香港に送り込まれたということもありました。

青汁なら飲んでくれるなら、せめてもよいこと。
サントリーのサイトで調べてみると、野菜ピューレ25%、すりおろし野菜たっぷりの缶で、比較的フレッシュに近い感じ。
「それでいいから、続けてね」とメールしました。

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サンスターオンラインショップ

※健康食品タブをクリックして開くと見つかります。

養命酒の「フルーツとハーブのお酒」はデザート

先日、「モラタメ.net」で試せる商品として養命酒の「フルーツとハーブのお酒」があるのを発見。連れ合いが養命酒とか、おとそとか、薬臭くて甘いお酒が好きなので、お試し購入しました。

2種類あって、「林檎とハーブのお酒」が3本、「白桃とハーブのお酒」が1本のセットです。
まずは「林檎とハーブのお酒」から開けてみました。

シナモン、ハスの葉、小豆、シャゼンシ、冬葵の5種のハーブと林檎で作られたお酒はまさに飲むアップルパイ。アルコールに強い人なら、これにすっきりした白カビ系のチーズを合わせて、デザートタイムが楽しめそうです。

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我が家ではホワイトシチューを作った日やオムライスを作った日など、ちょっとお子様ランチ的メニューの日に、添えて飲んでいます。

甘いお屠蘇が大好きな連れ合いも「ちょっと甘い」と言いつつ、アルコールに弱い我が家にしては、どんどん空いています。

そろそろ2本目も飲み終わる頃です。

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■【楽天市場】フルーツとハーブのお酒
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醤油を5本味わい比べの贅沢

以前、極上の醤油をいつもの豆腐にかけて出した時、連れ合いが「これ、どこの豆腐⁉︎」と驚きの声を上げた時のことは忘れられません。調味料ひとつで、いつもの料理の味がまるで変わります。極上の肉、極上の魚…食材を贅沢にするに越したことはありませんが、食材はいつものままでも、調味料を一級のものにしただけで、わずか数円から数十円の投資で、驚くほど、食卓を豊かにできます。

美味しい醤油、我が家好みの醤油を求めて、いろいろ試してきました。日本全国の醤油をお試しサイズで楽しめる「職人醤油」は以前10本セットを買ったこともあります。

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職人醤油.com

職人醤油の「きき醤油の会」で醤油を学んできました

昔ながらの手法で造られた天然醸造醤油を100mlという少量パッケージで買えるようにしてくれている醤油専門サイト「職人醤油」のメルマガを見ていたら、「きき醤油の会」を発見、先日（2015年6月27日）「神楽坂＋（カグラザカプリュス）というショップのような、カフェのような空間に行って、楽しんできました。

まずはいきなり「醤油メーカーの名前を書いてください」
いろいろな醤油メーカーの醤油を買っているのに、固有名詞を覚えるのが苦手なわたし、ほとんど思い出せず、醤油メーカーの名前から、個別の醤油の名前まで混じった状態で６つくらい書いただけでアウト。それでも多いほうなのかなあ。

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職人醤油.com

そして、いよいよ本番のきき醤油。

醤油は5種類。濃口醤油、薄口醤油、再仕込醤油、甘口醤油、そして溜（たまり）醤油。
この日は豆腐と卵かけごはんにかけて、味比べ。

結果、1組、逆にしてしまい、「ああ、よおくヒントから考えたら、当てられていたはずなのに…」とちょっと悔しく。

そして醤油の製造工程についてもお勉強。

楽しいひとときでした。
作り方も味わいも異なる醤油。

たとえば豆腐にかけるのでも、大豆の味の濃い上質な豆腐になら、薄口醤油。同じ刺身でも、塩と食べたい白身魚などなら、薄口醤油。

一方、豆腐でも、お安いスーパーの豆腐なら、濃厚なたまり醤油。安い豆腐をおいしそうな味に変えてくれます。まぐろとか、寒ブリとか、こってり脂ののった刺身なら、濃厚な醤油。

醤油の深くて、広い世界を紹介してもらえました。

 
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職人醤油.com

「おおっ…」思わず驚きの声が出てしまう味でした。今週発売のプレミアム熟カレー

8月18日に全国発売をする「プレミアム熟カレー」の応援団「プレ熟部」に先日入部したら、一足早く、「プレミアム熟カレー」の中辛を送っていただいたので、オーソドックスにポークカレーを作ってみました。

食べてみたら
「おおっ…」
わたしも連れ合いも思わず声をあげてしまいました。

なんなんだろう、これ？
甘い。野菜とフルーツの甘みがかなり甘い。
それなのに辛い。大人の辛さ。

この日、わたしは仕事で帰宅は夕方。短時間でささっと、箱の説明通りに、ルーを入れて、わずか5分。それなのに、なんだ、このおいしさは？

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冷茶を美しい色に、美味しく淹れる、たった1つのコツ

緑茶の冷茶はお好きですか？

目にも涼やかな和の夏スイーツと組み合わせれば、ひんやり、さっぱり、ホッとする組み合わせ。

でも…淡く、黄色みを帯びた色の例茶をグラスに入れてみると、まるで美味しそうに見えなくなってしまいます。

陶器や磁器の湯飲み茶わんに入れて飲めば、おいしく感じられる黄色いお茶の色も、グラスに入れると…。

どうすれば、グラスに入れても美しい緑色に、しかも味深いお茶にできるのでしょうか？

冷茶を美しい緑色に、しかも味深く出すコツは…

淹れ方だけでは解決しません。秘密は茶葉にあり。

「おいしい神しゃま」は２から鉄にもおいしいコミックに

ippinのキューレターである大村椿さんが郷土料理の説明や写真を手伝ったコミック「おいしい神しゃま」の第2巻が出ました。

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「おいしい神しゃま」

 

実はわたしは日曜月曜が浜松、火曜水曜が大阪に出張、帰宅したら、、小学館から送っていただいたこの本がありました。
そしてこの2巻で大幅にページをとっている地が、なんと浜松！

ええ、浜松から帰ってきて、浜松。食べてきたものがコミックの中で紹介されていました。

たとえば、この「しぞーかおでん（静岡おでん）」のページを見ながら、数日前に浜松で食べたのを思い出しましたよ。関西の人に「つゆが黒くてうどんの姿も見えない」と言われる黒いつゆのうどんで育ったわたしですが、それよりもしぞーかおでんは黒い！

茶色じゃなくて黒。そこにたーっぷり魚粉と青のりがかかっていました。卵も大根もこんにゃくも牛筋も見分けつかないでしょ？

しかし、味は意外に食べやすい味。けっっしてしょっぱすぎない味で、東京育ちなのに薄味好きのわたしもおいしく楽しめる味でした。

その味思い出しながら、椿さんのしぞーかおでん解説、色っぽい神しゃまの絵と共に楽しみました。

そして浜松餃子。

本当は円形に並べて、真ん中にもやしが入るのが正統ですが、わたしは食べきれないから少量盛りにしたので、残念ながら並べ方が違い、もやしもなしでしたけどね。

五味八珍という浜松餃子チェーンでいただきました。

しかし、第1巻を読んだ身としては、この第2巻は、気になる出来事が…
「誰だ？」
思わず、第1巻を見直したけど、前はいなかった登場人物が出てきました。神しゃまが見えちゃう女の子。そしてその弟の鉄な人のおかげで、これまでの郷土料理に加えて、鉄道の話と駅弁も登場します。

うん、うん、郷土料理も楽しいけど、駅弁はさらに旅の楽しみ。おいしい楽しみが広がったああ。

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「おいしい神しゃま」

 

 

大分はブランド食材で癒してくれる

大分は飛びぬけた一級ブランド食材が揃った場所なんですよね。ただ、正直に言うと、ブランド食材の名前は知っていたのに、わたしはそれが大分県の食材だということを知らなかったものも多々ありました。

みなさんはこれら一級ブランド食材が大分産だってこと、知っていました？
関アジ、関サバ、城下かれい（しろしたかれい）とブランド魚が目白押し。いまでこそ全国にブランド牛を名乗る牛肉が増えましたが、豊後牛は昔からおいしさが知られたブランド牛で、わたしが昭和時代、由布院に新婚旅行に行ったときも楽しみに味わった牛肉です。

先日、大分県が有楽町駅前で「OKB48」と題して、大分「おんせん県」マークのキャラ型のバーを開き、その前に大分のレストラン型アンテナショップ「座来」で大分のおいしいものをいただきながら、キャンペーン説明をうかがいました。そのときに改めて、「大分は極上の美味しさ！」と感じました。

「おんせん県」を名乗る、温泉数と湧出量で日本一を誇る大分、何回行っても、また行きたくなるところです。

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■【じゃらん】大分の温泉
■【楽天トラベル】大分県

「これが本当のビアガーデンだよ」と若い子を連れて行きたい、安心のホテル品質

最近ビアガーデンブームらしいのですが、目立つ傾向はおしゃれな女性向けビアガーデン。

おじさんたちとしては
「いや、ビアガーデンってのはさあ、もっと気軽で、庶民的だからよかったんだよ」
と思っているんじゃないでしょうか？

だからと言って、若い子を連れて、昔っぽいビアガーデンに行ったら、飲み放題のはずなのに、お代わりを頼もうと思ってもボーイの姿ははるか遠く。ようやくつかまえて注文すれば、態度の悪いアルバイト。
…となると、若い頃とはちがい、それを楽しめる気分じゃないはず。
第一、連れてきた若い子に
「だから昭和世代は…」
と思われるのも悔しい。

そんな場合には、六本木ヒルズの「グランドハイアット東京」が、「六本木6丁目の夕焼け」と題して繰り広げている、昭和ビアガーデンがおすすめです。
わたしは初日の2015年7月9日に、「東京ビアガーデン情報館」の和田さんと一緒に行ってきました。

■【一休】グランドハイアット東京

演出は昭和

ホテルのサイトには「1950～60年代をテーマにした」とありましたが…確かにポスターはその時代でしたが、音楽は70年代だったなあ。料理も1960～70年代の気がしました。
…しかし「昭和ビアガーデン」と銘打っているんだから「1950～1960年代」ではなく、昭和30～40年代」としたほうが、時代的にもマッチしている気がするぞ…

赤いタコさんウインナーに春巻き、唐揚げ、シューマイが紙皿に載って出てきます。奥にあるのはハムカツ。最近、居酒屋のメニューにハムカツを見かけることが多いんだけど、たいがい分厚いハムカツでがっかりさせられるのですが、ここのはさすがわかってらっしゃる、薄いハムカツでした。

野崎のコンビーフやツナ缶が缶のまま登場するのも楽しい。

飲み物はビールやハイボール、酎ハイ、ソフトドリンクも三ツ矢サイダーなど昔懐かしい感じ。

場所は4Fのチャペルガーデン。ガーデンウエディングの会場を、7月と8月の木・金曜日限定でビアガーデンに衣替えしています。

サービスは一流ホテル

昭和の雑なビアガーデンを演出していますが、そこは一級のホテル、サービスは抜群です。

19時にわたしたちが着いたとき、外は雨。そこで屋根の下の部分にキチキチに席が詰められていたのですが、そこでホテルの方が言った言葉は
「＜狭いながらも楽しい我が家＞という雰囲気になりました」
ポジティブな表現！

1杯目を飲み終える頃には晴れたので、やっぱり空の下に行きたい…と思っていたら、
「あちらへ移られますか？」
と、ずらりと並んだホテルマンたちがテーブルと飲み物、食べ物をみんな運んでくれました。

いやあ、一流ホテルの目配り、ちがいますよねえ。
飲み物が残り少なくなると、さっと現れて、
「お飲物、何をお持ちしましょうか？」
ついつい、飲みすぎちゃうくらいのペースです。

メニューを差し出すときには
「片手で失礼します」

注文すると
「かしこまりました」

気持ちいいサービス。
清潔なトイレ。

動画にまとめてみました。

YOUTUBE昭和ビアガーデン「六本木6丁目の夕焼け」in「グランドハイアット東京」

日程など詳細は
東京ビアガーデン情報館「昭和 ビアガーデン ～六本木6丁目の夕焼け～（グランド ハイアット 東京）」

ココナッツオイルでさらっと軽いポークカツ！？

ココナッツオイルを先日いただいてから、ココナッツオイルについて勉強したのですが、ココナッツオイル、特に上質な純度の高いココナッツオイルは熱に強く、酸化しづらい特徴があるんですね。だから揚げ物、炒めものにぴったり。軽く揚がって、サクッとおいしい揚げ物になるとのこと。

というわけで、今日はポークカツ。といっても高価なココナッツオイルを揚げ油に使うのはさすがにもったいなくて、生姜焼き用として売られている少しだけ厚めのロース肉に豚カツの衣つけて、多めのココナッツオイルで焼きました。

本当に軽い揚がり具合で、おいしいっ！

マッシュポテトとバセリを添えたメインディッシュです。ソースは神戸土産の阪神ソース日の出ソース（SUNRISE SAUCE）

前菜にもココナッツオイルを使いました。ココナッツオイルに漬けておいたオニオンスライスをお皿に敷いて、その上に「燻や」のサワラの燻製、レモンを乗せました。

 

◆◇◆　本日の献立　◆◇◆
マッシュポテトとバセリを添えたポークカツ
パンは神戸屋のパン「円熟」
スープはキャンベルのマッシュルームスープ
トマトとクレソンのサラダ
サクランボは日本産と国産の2種。アメリカ産もアメリカンチェリーではありません。
赤ワイン

◆◇◆　本日の特選素材　◆◇◆　▼　▼　▼
TRUECOCO エクストラ ヴァージンココナッツオイル 200ml

さわら燻製も入った『九州海の幸燻製セット』のお取り寄せは
【三越・伊勢丹オンラインストア】【送料無料】【X228563】〈燻や〉セレクション 九州海の幸燻製セット
通信販売のディノスオンラインショップ
※飛び先のディノスの検索窓に「燻や」と入れると見つかります。
阪神ソース　SUNRISE SAUCE　in 1984　200ｍｌ

おすすめ上質ココナッツオイルの3つの条件

最近人気のココナッツオイル。価格はピンキリ。
「それなりのお金を出したのに質が悪いものをつかまされた」ではがっかり。
上質なココナッツオイルを選ぶポイントを知っておきたいですよね。

条件１：低温圧搾法で作られたヴァージンココナッツオイルを選ぶ

ヴァージンココナッツオイルとは、低温圧搾法で作られたココナッツオイルのことです。原料となるココナッツの果実や種子に、熱を加えずに、圧力をかけて、オイ ルと果肉、水分を分離させて作ります。
熱を加えないため、酸化されません。
そう、最近、ココナッツオイルの効能をいろいろ聞きますが、その効能を生むココナッツオイルの特徴である、酸化しにくい、トランス脂肪酸を含まない…などは、すべてのココナッツオイル共通の特徴ではありません。ヴァージンココナッツオイルに関しては特徴として言えます。しかし「ヴァージン」がつかない、ただのココナッツオイルは製法がいろいろあり、食用ではないココヤシの殻から作られたものや、水素が添加されてトランス脂肪酸を含んでいるものなどもあり、ココナッツオイルの効能を求めて使っていたのに…ということも。

条件２：産地はフィリピン産を選ぶ

日本で売られているココナッツオイルの主な産地は東南アジア。タイ、シンガポール、マレーシア、フィリピンなどですが、上質なココナッツオイルを選びたいなら、産地はフィリピンを選ぶべきです。

一般的に良く言われる理由はフィリピンには「ココナッツ庁」という官庁があり、農家やココナッツオイル工場に対して、技術支援や品質管理指導を行っていることです。フィリピン国民の1/3がココナッツに関わる仕事で収入を得ているとと言われるくらい、ココナッツはフィリピンの一大産業であり、その産業の品質を守ろうという意識があります。
それだけにフィリピンのココナッツオイルは、他国に比べて品質が高いことで知られています。

フィリピンのココナッツオイルが他国に比べて品質が高い、その具体的な理由が実はあります。それはフィリピンは他国よりもココナッツを熟成させていること。他の国では2か月に一度、年に6回収穫していますが、フィリピンは3カ月に一度、年に4回しか収穫しません。木から自然に落ちるくらいまで完熟させたものだけを用います。味も栄養もピークのココナッツだけを使うから上質です。

条件３：オーガニックを選ぶ

オーガニック（有機農法）」は農薬や化学肥料を使わず、有機肥料によって生産された農産物を指す言葉です。他の条件がいろいろあるので科学的に立証はされていませんが、有機農法で育てると、栄養価が高い、味がいいと一般的に言われています。

 

上記の条件をクリアする製品として、わたしがおすすめするのは、TRUECOCOのエクストラヴァージンココナッツオイルです。先日、説明会に参加させていただき、１瓶いただいて、食べたり、肌に使ってみて、納得しました。

あらゆることに関してそうですが、日本というのは世界の中でも商品の精度が高いし、管理が厳しい国で、日本基準ではとんでもない商品も世界には少なくありません。TRUECOCOのエクストラヴァージンココナッツオイルは日本で飲食店をしていた方がフィリピンに移り住み、再び日本に帰国してから手がけています。実は現地でココナッツオイルを研究するために、あちこちの製造会社を見学したとき、衛生管理のいい加減なところが多くて驚いたそうです。TRUECOCOのエクストラヴァージンココナッツオイルは、味覚、品質、工場の衛生管理状況などを現地の日本人スタッフがチェックしていて、日本では初の「TÜVフードセイフティマネジメント」を取得しています。「TÜVフードセイフティマネジメント」は、日本のISO2200に該当する国際基準の認証です。

条件1に書いたように、ココナッツオイルの品質に大きく関わるのが温度。40度以下の低温で圧搾、抽出を行うことで栄養価などを維持するだけでなく、味や香りも温度で変わります。低すぎてもココナッツの風味に欠け、高すぎると栄養が壊れ、雑味が出ます。TRUECOCOのエクストラヴァージンココナッツオイルは、調理師・管理栄養士などの協力の下、最も風味が良くなる温度を研究して作られれています。

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TRUECOCO エクストラ ヴァージンココナッツオイル 200ml

ココナッツオイル料理レシピ

いろいろな料理にしてみました。

鉄板のアジアンテイスト
極上ココナッツオイルで作ったタイカレーが美味！
軽く揚がるのが魅力
ココナッツオイルでさらっと軽いポークカツ！？

極上ココナッツオイルで作ったタイカレーが美味！

先日いただいた極上のココナッツオイル「TRUECOCO」のエクストラヴァージンココナッツオイルを、まずはまちがいなしのメニュー、タイカレーに使ってみました。

玉ねぎのみじん切りをココナッツオイルで炒めて、そこへ白米も投入、全体に油が回ったら、炊飯器に入れて、ふつうの量の水を加えて炊きます。

カレーは一口大の鶏もも、乱切りした茄子、扇切りした筍をココナッツオイルで炒めて、後はS&B「鶏肉とナスで作るグリーンカレーの素」の作り方に従って作りました。

いやあ、おいしかったあ。油がさらっとしているから、ごはんもさらっと軽く仕上がっていて、胃にもたれず、おいしくいただけました。

◆◇◆　本日の献立　◆◇◆
茄子と筍と鶏のタイカレー
エビとレタスとチャーシューとシソの葉の生春巻き

◆◇◆　本日の特選素材　◆◇◆　▼　▼　▼
TRUECOCO エクストラ ヴァージンココナッツオイル 200ml

クラフトバーボンとは？

クラフトバーボンとは、「スモールバッチ（小ロット）」と呼ばれる少量生産で、作り手のこだわりを込めて作られる、手作りなバーボンウイスキーのこと。原料選びや仕込みの仕方、蒸溜、貯蔵…さまざまな点で凝っているようです。

というのがサントリーなど、日本のサイトで調べると出てくる情報です。
「和製英語では？」と疑って、アメリカの検索エンジンで「craft bourbon」を探してみると、それをタイトルにしたページは見つかりませんでしたが、文章の中にちらほらとは出てきて、どうやらアメリカでも使われている言葉の模様。

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サントリー　クラフトバーボン

クラフトバーボンの醸造所は「craft distilleries」

「クラフト」とつく酒と言えば、昨年から急速に人気を呼んでいるクラフトビールがまず思い浮かびます。クラフトビールに関する老舗サイト「クラフトビール東京」にクラフトビールの定義を調べに行ったら、そこに

…小規模なビール工房のことは、マイクロ ブルワリー（Micro Brewery）と呼びます

とありました。

では「クラフトバーボンを作っている蒸留所はなんて言うんだろう？」と思い、アメリカのサイトを調べてみると、どうやら「craft distilleries」と呼ばれているようです。クラフトビールが作られる工房が「小規模」に寄った名前であるのに対して、クラフトバーボンは「工房」に寄った名前なんですね。

そもそもバーボンとは？

アメリカの代表的なウイスキーで、アメリカのケンタッキー州で誕生した、トウモロコシを主原料として、内側を焦がしたオークの樽で熟成させたウイスキーです。
アメリカの連邦アルコール法のバーボンウイスキー規定を読んでみましたが、まあ、驚くほど細かい規定があって、ありすぎて、本質的な説明にはならなかったので、省略。

なおアメリカのウイスキーは5大ウイスキーのひとつで、バーボンはそのアメリカのウイスキーの代表選手。

ちなみに日本が入っていて、わたしはびっくり。でも、調べてみると当然ながら他国より百年単位で遅れて、20世紀に作り始めたばかりの新参者ですけどもね。「○大××」というのはおおむね一番下のものが言う言葉と言われ、3大ではなく、「5大」と言いだしたのは日本のような気がする…。

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サントリー　クラフトバーボン

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Ｏｉｓｉｘおためしセット

酸味と甘みのバランスがいい「情熱トマト」や、生で食べられるかぼちゃ「かぼッコリー」などの野菜だけでなく、ウインナーやツナ、さらに献立と作り方、材料が揃った「kit oisix」（最初の写真は「kit oisix」の一例。以前いただいて実際に作りました）、そして今だけスイーツプレゼントまでついてきます。

初出：2015.6.4　更新：2021.10.11

「食べる順番スープ」は低インスリン生活の味方

 

我が家では、油断すると太りがちな連れ合いに
「食事の最初は食物繊維、それからタンパク質、炭水化物は最後」
を守ってもらっています。
昔々、低インシュリンダイエットを学んだときに覚えたことです。

食事をすると、血糖値が上がり、血糖値を下げるためにインシュリンが分泌されます。血糖値が急激に上がった場合、すぐに激しい運動をするなら、エネルギーとして利用されますが、そうでない場合はインシュリンがたくさん分泌され、血糖値は一気に降下するとともに、その糖分は脂肪として蓄えらるようです。
血糖値がゆるやかに上がった場合は、時間をかけて少しずつエネルギーに変わるので、日常の生活エネルギーとして利用され、あまり脂肪として蓄えられずに済むとか。

ベルメゾンのマンスリークラブから発売される「食べる順番スープ」は、食物繊維たっぷりスープ。食事の最初にこのスープを食べれば、おなかがふくれて、食べ過ぎも防げそうな気がします。

先日、父が脳梗塞で倒れ、認知症気味であることも発覚。幸い、1週間で退院できましたが、あちこちに小さな脳梗塞の跡が見られたようです。
昔から甘いものが大好きな父の血糖値の急上昇急降下がずっと気になっていました。血糖値の問題が、血管を詰まらせ、血管の詰まりが認知症を招きます。
いつも父のところには甘いものを手土産にしていましたが、さすがに「甘いものは控えることにした」という父に、このスープを手土産にしようかと思います。

月に4メニューが2食ずつ計8食。定期的に毎月届きますが、やめたくなったら、いつでもストップがかけられます。

今日から発売です。

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■【ベルメゾン】マンスリークラブ　食べる順番スープ

燻やの『パプリカリヨナー』と『ロースハム』は実力派。

先日ABCで放送の『朝だ！生です 旅サラダ』の人気お取り寄せコーナー『日本全国 コレ！うまかろう!!』で紹介された佐賀県の『燻や』の、『五島列島沖 さわら燻製』をお取り寄せする際に、ハムやソーセージも美味しそうだったので、佐賀県の美味が詰合せになっている『唐津お取り寄せセット（萬坊×川島豆腐店×燻や）』や、『燻やハッピーセレクション』、そして単品、で『燻や 五島列島沖 さわら燻製』をお取り寄せしてみました。

  届いた日に、先日ご紹介した『五島列島沖 さわら燻製』を贅沢にもサイドメニューし、『パプリカリヨナー』と、『ロースハム スライス』をメインディッシュでいただきました。

『パプリカリヨナー』は、香辛料がほどよく効いてさっぱりとした味わいですが、モッチリとした食感で、とてもボリュームがありました。
また『ロースハム スライス』は、塩分は控えめながら豚肉の旨みが強く感じられて、食べ応えのある実力派でした。

いずれも『旅サラダ』で神田正輝さんが、美味しいと言っていた『燻や 五島列島沖 さわら燻製』のお取り寄せのついでに購入したものでしたが、買ってみて大正解でした。
さすが本場ヨーロッパで数々の賞を受賞しているだけのことはありました。
このセンスの良い仕上がりの『燻やパプリカリヨナー』と、『燻やロースハム スライス』はおすすめの一品です。

『燻や』のハム・ソーセージのお取り寄せは
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燻やの『五島列島沖さわら燻製』は、絶妙で深い味わい。

先日テレビ朝日『朝だ！生です 旅サラダ』の人気お取り寄せコーナー『日本全国 コレ！うまかろう!!』で、ゲスト出演したの女優の阿知波悟美さんがお勧めしていた『燻や』の、『五島列島沖 さわら燻製』をお取り寄せして食べてみました。
番組MCの神田正輝さんが「生ハムみたい！」と絶賛していた通り、さかな版の生ハムといった味わいで、とても好感のもてる美味しさでした。
ほのかに甘味のある『さわら』が、ほど良い桜のチップの燻製の香りを纏い、スッキリとした塩味がその旨さを一層引き立たせていて、白ワインにぴったりの味わいでした。

この日は同時にお取り寄せした『燻や』の『パプリカリヨナー』と、『ロースハム スライス』、そして『ベーコン スライス』を使ったキャベツのスープも食卓にのぼり、ちょっとだけ贅沢なディナーとなりました。

この『五島列島沖 さわら燻製』は大人気の様で、今や『燻や』のホームページでも売切れ状態で、ハムやソーセージも、生産が追いつかず、数ヶ月待ちの状態のようです。

『燻や』は、ドイツで修行した店主が、2003年に佐賀県唐津市の七山白木に開業したハムやソーセージ、ベーコンの専門店で、本場ヨーロッパで数々の賞を受賞している人気店とのことです。またこの『さわら燻製』は、脂の乗ったさわらを三枚におろし、ミネラル分の少ないドイツの岩塩を使用し、桜の木だけで、1時間半ほど燻すとのことで、長年培ってきたその燻製の技で、さわらの旨みを最大限に引き出したという秀逸の燻製です。

また、ハムやソーセージ、ベーコンも、かなりの力作で、さすが数々の賞を獲得しただけのことはあると思いました。

なかなか入手しづらい貴重な美味ですが、おすすめの一品です。
ハム・ソーセージ・ベーコンの食べた感想も近日ご紹介します。

尚、『五島列島沖 さわら燻製』は、購入後に冷凍保存も出来ますが、使うときのサイズにカットしてからラップにくるんで冷凍する事をお奨めします。

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銀座のランチ＆カフェの穴場！？「銀座のジンジャー」カフェリニューアル

銀座でのんびり友達としゃべりたいときに、わたしがいつも利用するのが「銀座のジンジャー」銀座本店。わたしは銀座に行くときに有楽町駅から行くのですが、「銀座のジンジャー」銀座本店は有楽町駅から近い点も気に入っています。

店の１階はわたしのお気に入りのジンジャーシロップ各種やコンフィチュールなどが売られていて、２階が落ち着けるカフェ。以前は１階でスイーツやドリンクを頼んで支払を済ませるスタイルでしたが、４月24日にカフェがリニューアルされて、ふつうに２階で座って注文するスタイルになりました。

なんといっても、ランチメニューが充実したのが魅力です。これまではよそでランチしてから来て、ここではスイーツを楽しんでいましたが、ランチがここで食べられるようになりました。

お招きいただき、ドリンクやいくつかの料理を試食させていただいたのですが、あれもこれも食べたくなり、結局、4人で３品「「ポークジンジャープレート」、「サーモン＆アボガド丼」、「玄米ジンジャーグラノーラ」を自腹で追加しちゃいました。

どれも生姜が使われていますが、生姜の質がいいのかなあ、変に辛かったりすることもなく、爽やかでとてもいいバランス。改めて、ここのフード＆ドリンクの上質さを感じました。

神保町のランチ＆カフェの穴場！？「テラススクエア」5月15日オープン！

ここはビルの２階の大人のためのフードコート。テーブルと椅子が並ぶ、この空間は周囲に並ぶお店で買った食事を食べられます。テーブルとテーブルの間もゆったりと空いていて、ちょっとした打合せにも使えます。

屋内183 席、テラス52席、合計235席と席数もたっぷり。なんて贅沢な空間。

 

周囲に並ぶ店は中華料理の名店「赤坂飯店」、本場の味で名高いタイ料理の「メナムのほとり」、九州沖縄料理「ナンクルナイサきばいやんせ—」などが並んでいて、お子ちゃま向けのフードコートとはわけがちがいます。

５月15日のオープンを前に、一足早く、プレス向けの内覧会にうかがい、いくつかの店では試食もさせていただきました。赤坂飯店のマーボー豆腐や、鶏の出汁がきいた鶏そばは、まあ、まちがいない味でした。

蕎麦酔処猿夢来庵（そばよいどころさむらいあん）は蕎麦居酒屋と銘打つだけあって、そのそばはまさに酒のあてにぴったりの味でした。
この日は5種類もの薬味が用意されていて、桜海老やそばの身などがとても風味と食感よく、楽しめました。

酒のつまみになるおばんざい類も充実していて、友達何人かと来て、片端から食べてみたくなりました。

「オープンしたら、あっという間に混みそう」
と思うかもしれません。でも、ここは知らなければ、ちょっと２階まで行こうと思いつかないでしょう。

テラス席のあるファミリーマートや、博報堂とプロントがコラボして作ったカフェ「HASSO CAFFÈ with PRONTO ハッソウカフェウィズプロント」など外から直接入れる店がビルの１階を占めているので、そのさらに奥へ、さらに２階へと行こうと思いつかないでしょう。
※「HASSO CAFFÈ with PRONTO ハッソウカフェウィズプロント」は特に面白い空間だったので、これはまた今度別の記事で紹介しようと思っていますが…。

２階への階段やエレベーターのある通路は比較的狭く、決してオープンな雰囲気ではありませんから。２階も外側のほうはビル内の店で料理に用いられる予定のハーブや野菜の畑がある、不思議な空間。

 

ここは神田錦町三丁目の複合ビル「テラススクエア」。旧博報堂本館のあった土地に、一部、博報堂旧本館を復元した面もある、地上17階地下2階建の複合ビルです。

わたしが昔いた広告プロダクションは、主に当時東京駅近くにあった博報堂で仕事していましたが、たまにこの神田錦町の博報堂にも来ていましたから、この復元された部分を見て、懐かしくなりました。

神保町のA9出口からほんのひと角くらいの場所です。出版社の打合せや古本探しなど、神保町はよく来ていましたが、ランチは混む店ばかりで困っていましたが、あまり知られないうちは、ここを活用しようと思います。

スープなしあわせ…インスタント臭くないスープで目覚めたい

立ち上がる湯気の中、スープをすくったスプーンの中にはきれいな赤や黄色のパプリカ、エビ。口に入れると、体を目覚めさせてくれるほどよい酸味とエビの味わい、パプリカのしゃきしゃきした食感。
「2色のパプリカとえびの豆乳ポタージュ」です。

お湯を注ぐだけで、忙しい朝に、ひととき、しあわせで心地よい時間を作り出してくれます。

お湯を注ぐだけの簡単フリーズドライのスープは世の中にたくさんありますが、インスタント独特のあの癖を感じさせないスープは多くありません。

先日、千趣会のイベントに参加した際にいただいた、マンスリークラブの「スープなしあわせ」シリーズのスープは、インスタントくさくなく、おいしく味わえました。トマトなど酸味のあるスープは特にインスタントの癖が気になる味のひとつなのに…。

マンスリークラブの「スープなしあわせ」シリーズは基本的には毎月1回6種類のスープが1つずつ計6つのスープが届きますが、要らなくなったら、いつでも次の月からストップして、やめることができます。でも、有名シェフや有名和食料理人が監修するスープもあり、飽きずに何年も買う人が少なくないようです。

その他に5メニュー×3つずつ計15のスープが1回でまとめて届く「野菜でしあわせ豆乳仕立て」、京都の和食料理人による「和風でしあわせ京の椀」というお買い得価格のセットもあります。 
わたしが飲んだ「2色のパプリカとえびの豆乳ポタージュ」は「野菜でしあわせ豆乳仕立てのひとつ。

1杯200円弱で手に入るしあわせ、元気の出る朝食にいかが？

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■【ベルメゾン】マンスリークラブ　スープなしあわせ

オイスターソースは我が家のヘビロテ調味料

「オイスターソースって使い切れなくて…」と友達から言われて驚くことが何度かありました。
「使い切らない？オイスターソースが？」
だって我が家では少なくても週に一度は使うヘビロテ調味料ですもの。

ブランドはもちろんリキンキ。香港に住んでいた頃、現地で中国料理を学んだ母からも「オイスターソースは李錦記」と言われていました。実際、他メーカーを買って、少し多いと塩っぱく、少ないと味がない…で失敗したこともあります。

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たとえば最近の我が家のオイスターソース料理。

 

八宝菜。この日は白菜、絹さや、青梗菜、ニンジン、ヤングコーン、シメジ。冷蔵庫の残り野菜の片づけメニューとして、半端野菜が多くなると作るメニューです。

きゅうりとクラゲの酢の物、冷凍餃子を少々、スープは卵を加えて仕上げるレトルトのフカヒレスープ。

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■【楽天市場】ニチレイのふかひれスープ

オイスターソースは中国料理だけでなく、隠し味にも使っています。ベーコンとニンニク、キノコで作るキノコスパゲティは醤油ベースで作っていますが、必ず隠し味にオイスターソースを加えます。断然おいしくなる！

この日は夕飯。クラッカーに《シェ・アンリ》ブリー クレムというクリーミーなチーズと巨峰の半生の干しぶどうを載せたカナッペ。カツオの柵を買ってきていたので、カツオのカルパッチョ。カツオに玉ねぎと中サイズのトマトを添えています。赤ワインも。スープはキャンベルのコーンスープ。

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ランチのキノコのスパゲティ。たいがいは冷蔵庫の半端キノコの片づけで何種類ものキノコが入るのですが、なぜか続いて、椎茸だけのシンプルなキノコスパゲティでした。

この日はレタスと黄色いパプリカとミニトマトのサラダ、デザートにチェリー、飲み物はお気に入りの紅茶店「シルバーポット」からお取り寄せしたヌワラエリヤのレモンティーを添えた昼食。

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白果鶏丁、鶏と銀杏、ピーマンを炒めてオイスターソースで仕上げる料理です。銀杏好きのわたしは銀杏が安くなっているのを見つけると買ってきて、よく作ります。鶏肉も冷凍にしておいたゆで鶏を使うこともしばしば。

この日は冷伴茄子（電子レンジして裂いた茄子に酢と醤油と豆板醤で作ったソースを和えた料理）、きゅうりとクラゲの酢の物、韓国だけどコムタンスープの素にニラを加えたスープ。