お取り寄せグルメ日記

銀座四川料理「趙楊」で本格的な四川料理を味わってきました

和田さんのお誘いで、銀座「趙楊」の常連の方が主催する会に参加させていただき、本格的な四川料理を味合わせていただきました。

「趙楊」のオーナー料理長である趙楊さんは、中国の伝統の味を伝えるために国家が育てた料理人のひとりであり、四川の金牛賓館国賓宴会料理長を勤めた方。

本来なら中国から出ることのない立場ですが、日本人の奥様と結婚したことから、来日、日本で、中国でも食べられない、中国の頂点の料理の味を披露しています。

■前菜に感嘆

四川料理ですから、麻婆豆腐や、この店で名高い汁なし担々麺の感想から書くべきところでしょうが、わたしにとっては前菜が絶品でした。

うぐい（と聞こえたのですが、合っているかしら？）をトーチーで仕上げた料理（↑右の写真）は、かむほどに味が口中に広がり、しあわせーと感じる味でした。

中央に盛られている、豆腐で作られた麺の食感は独特でおいしく、ついつい、3回もお代わりしてしまいました。

そのほか、クラゲ、バンバンジーソースをかけた鶏などもおいしかったのですが、この前菜、見た目は決して高価そうでも、豪華そうでもないのですが、実はどれも手の込んだ、選りすぐりの素材で作られた料理。

この店に行ったからといって、いつでも食べられる前菜ではないと感じました。

銀座四川料理「趙楊」

銀座交詢ビルの変わりように感慨

昨夜、銀座交詢ビルの4階、銀座四川料理「趙楊」で本格的な四川料理を味わってきましたが、その際に、銀座交詢ビルの変わりように、思わず感慨。

現在の交詢ビルは2004年に建替えられたビル。

この交詢ビルは、福沢諭吉が設立した日本で最初の会員制倶楽部、「交詢社」のクラブハウスです。本物の日本紳士録を出していたのが、この「交詢社」であり、ここはイギリスにあるような、本物の紳士のクラブでした。
ただ、紳士録は悪用されることが多かったせいか、いまはもう出版されていません。

1880年（明治13年）に建てられた最初のビルは関東大震災で焼失、1929年（昭和４年）に、近世式ゴシック調の第２代目・交詢ビルディングが建てられました。建築好きの間では知られた建物で、2004年に作られた今のビルにも、メインエントランスのファサードが残されていますが、中身は全く変わってしまいました。

わたしは第２代目・交詢ビルディングに行ったことがあります。
まさに紳士のクラブと呼ぶべき、静謐な雰囲気のが漂っていました。確かビリヤード台が置いてあり、まさに紳士の社交場。

現在の、いかにも最近の銀座っぽいファッションビルには寂しい気分。
平等という名の下に、場も心得ない、成金的な生き方が広まってしまったなあ…というのはスノッブな感じ方なんでしょうかね。

ふらの雪どけチーズケーキ、思いがけず、軽く、おいしぃ～っ！

洞爺湖サミットのおかげで、あっちでもこっちでも北海道フェア。
前から食べてみたかった「ふらの雪どけチーズケーキ」を発見して、買ってきちゃいました。

■三層のハーモニーはグーッ！

「ふらの雪どけチーズケーキ」は、サックサクの歯触りがおいしい「パートシュクレ」というタルト台に、山ぶどうジャムを塗って、その上にクリームチーズの層、最後に生クリームの層があります。このコンビネーションが本当にグーッ！

お取り寄せは
■【ぐるなび食市場】ふらの雪どけチーズケーキ
楽天市場菓子司新谷「ふらの雪どけチーズケーキ」
■【ベルメゾン】ふらの雪どけチーズケーキト(菓子司 新谷)

ときしらず（時鮭）は噂にたがわず、おいしゅうございました

■時鮭の賞品お裾分け、ありがと～＞友人

友達がある賞を授賞して、その賞品として、北海道のうまいものがどっさり届いたというので、彼女の家で友人5人で、北海道グルメ三昧、楽しんできました。

そのメインがときしらず（時鮭）の新巻鮭です。
届いた日に近所のスーパーの鮮魚コーナーに頼んでさばいてもらい、冷凍庫に入れられていたときしらず（時鮭）を解凍。

なるほど全身トロのときしらず（時鮭）だけに、色は白め。塩は本当に薄く、ほとんど生鮭感覚。

料理の本も出している、別の友人が手早く、いろいろ料理。その2品目が写真のソテーです。
ああ、思い出すだけでも、おいしかった！

●時知らずのお取り寄せは
【北海道・しーおー・じぇいぴー 】時しらず
【楽天市場】 時しらず

ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008決勝戦で、受賞者のレシピを味わってきました

■「ぐるなびシェフ BEST OF MENU」とは
「ぐるなびシェフ BEST OF MENU」はプロのシェフ、パティシエたちが、自信のレシピで応募するコンテスト。最初の年の応募は3000程度だったそうですが、今年の応募総数はなんと1468通。プロたち注目のコンテストです。

なんと言っても、審査員が豪華。
まず審査員長が岸朝子さん。
四川飯店の陳健一さん、築地田村の田村さん、などなど。「などなど」で片付けた中に、赤坂飯店のタンさんがいると言うことで、いかに豪華メンバーか、わかりますよね？

クレープ工房のミルクレープはレアチーズが好みでした

クレープ工房のミルクレープを、ぐるなび食市場さんの試食会でいただきました。
ミルクレープの「ミル」はフランス語で「千」を意味していて、何枚もクレープを重ねてあります。

人気があるのは、「ブラック＆ホワイト」なんだそうです。
ココア生地のクレープに、フランス産の高級ホワイトチョコをベースにしたクリームがサンドされています。
名古屋と福岡で開催された「デザート・オブ・ザ・イヤー2006」のチョコレートケーキ部門で、全国から集められた約400商品の中から、両会場ともで優勝に輝いたとか。

でも、わたしが気に入った「クレープ工房」のミルクレープは、レアチーズ。適度な酸味がさっぱりしていて、食べやすい味でした。

お取り寄せは
ぐるなび食市場【クレープ工房】ミルクレープ

金沢・不室屋のお吸い物最中「宝の麩」はちょっと贅沢

●春限定、不室屋のお吸い物最中「ひとひら」

この春に金沢に行ったときに買ってきた、不室屋のお吸い物最中「宝の麩」です。
「季節限定」に弱いわたし。桜の花びら型の最中に入った、お吸い物「ひとひら」に思わず目を惹かれて買っちゃいました。

中には桜色のお麩や三つ葉が入っていました。

お取り寄せは 楽天市場「不室屋」宝の麩

小樽レザン（レーズンウイッチ）は優しい甘さで気に入りました。

●小樽レザンの優しい甘さに満足

小川軒のレーズンサンドは、お酒のきいたレーズンがどんと重く、食べ応えがありますが、ややヘビー。
それにかなり大人の味。

それに対して、小樽レザンはクリームもレーズンも、少し甘めの優しい味です。
でも大人が食べて、甘すぎるほどではありません。

お取り寄せは 楽天市場の小樽レザン

フレッシュな香りの贅沢オリーブオイル

●ダージリンのような青く、フレッシュな香り

きれいな色でしょ？　「Il Tulliano    （イル・トゥリアーノ）」は新芽のような、若草色をしたオリーブオイルです。
その色通りに、香りも青っぽいのですが、決して、わたしの苦手な青臭さはありません。
そうですね、「蘭の香り」などと称されるダージリンの香りによく似た、芳香が広がります。ダージリンの中でも、一番フレッシュな、ファーストフラッシュ（シーズンの一番摘み）に近いですねえ。

　「Il Tulliano    （イル・トゥリアーノ）」は、オリーブオイル通販で買えます。

キムカツ・ゲンカツサンドが芸能人受けする理由がわかった気がします

噂のキムカツ・ゲンカツサンドを食べてみました。

●売りは柔らかいミルフィーユカツ
キムカツの特徴は、薄い豚肉を何枚も重ねてひとつにしたミルフィーユのような状態のカツです。
ちなみに、ゲンカツとはキムカツの新ブランドでしたが、どうやらブランド名をキムカツからゲンカツへ移行しているみたいで、サイトを見ると「厳選された素材やこだわりの新メニューで、キムカツは「ゲンカツ」へ生まれ変わります。」と書いてありました。

●一口サイズが人気の秘密？

食べてみて、確かに柔らかくてジューシーでおいしかったです。

でも、あれほどおいしいものを食べ慣れている芸能人たちが騒ぐほどとまでは、正直、思えませんでした。

で、思ったのが、この一口サイズの魅力。
待ち時間が長い芸能人が、スタジオの隅の椅子で、テーブルもなしに、膝の上に箱を置いて、小腹がすいたときに、ちょこっと食べるには、絶好のサイズとほどよいお腹保ちがするサンドイッチでした。

でも、やっぱり一度は自分の舌で確認してみないとね。
キムカツ恵比寿本店
キムカツ 玉川高島屋店

薬膳 五穀のごはんを炊くと、おかずの香り～

サンスター「薬膳　五穀のごはん」を炊いた日、炊飯器のスイッチを入れて、しばらくすると…
「あ、煮物のにおい……え、わたし、まだ夕飯の調理を始めてないのに、なんで？」

そうなんですよお、まるで昔ながらの日本の家庭料理を作っている香りがするんですよ。
サンスター「薬膳　五穀のごはん」の袋の裏を見ると、原材料名に麦や大豆は五穀だからわかるとして、
「えっ？　しょうゆ？　それに昆布？」
細切り昆布から出た出汁の香りに、しょうゆの風味が加わって、おかずの香りになっているというわけ。

■１合のといだ白米に１袋さらっと入れ…

サンスター「薬膳　五穀のごはん」の箱を開けると、ずらりと五穀のごはんの小袋が並んでいます。
この１袋が１合の白米に混ぜる分。炊き上がりは１合半。
２合の白米に混ぜるなら２袋、３合の白米に混ぜるなら３袋…とわかりやすいですね。

■これは炊き込みご飯だあ！
食べてみると、これは雑穀入りごはんというよりも、炊き込みご飯。
しっかりと味もついていますが、大豆の大きな粒、たくさん入っている細切り昆布など、食べ応えも十二分。

雑穀ごはんと考えると、正直、1袋200円はかなり高価です。
ふだん一合弱しか炊かない我が家では、白米１合に、１袋を混ぜて、炊いた１合半のごはんを夕食と朝食２回に分けて食べましたが、１人１食分が50円。
ただ、クコの実など、まさに漢方という感覚の高価なものも入っているので、中身からすれば高価とは言えません。
健康的なおかずとして考えれば、納得できる価格になりそう…ということで、２日後は、これを使った漢方っぽい料理に挑戦しました。

その話はまた次回…。

●本日のお取り寄せ
【サンスターオンラインショップ 】　薬膳　五穀のごはん
【京都で創業45年「キムチのほし山」 】 白菜キムチ

●本日のメニュー
・冷蔵庫の残り物でチゲ鍋風
・【京都で創業45年「キムチのほし山」 】 白菜キムチ
・サンスター薬膳　五穀のごはん

「かいや」のアワビの姿煮を迎えて、ちょっと懐石風？夕飯にしてみました。

■この独特の歯ごたえと、すっと切れる柔らかさ

本日の夕飯メニュー紹介の前に、まずは山梨＜かいや＞ あわび姿煮を食べた感想を。

わたしは8mmくらいの厚めに切りました。
山梨＜かいや＞ あわび姿煮は、アワビ独特の歯ごたえを持ちつつ、すっと噛みきれる、柔らかさが特徴。

タレがしっかりと浸みこんでいるのですが、タレが薄味なので、アワビ自体の味を邪魔していません。

噛むほどにうまみがじんわりと口の中に広がりました。思わず
「ああ、そう、この食感、この味っ！　ああ、懐かしっ！」

 

携帯でのお取り寄せは
【イトーヨーカドー】「かいや」房州産あわび　煮貝（３粒）Ｚー５２

PCでのお取り寄せは
【大丸】<山梨／かいや>あわび姿煮
【全国の地方新聞社厳選お取り寄せ47club】＜かいや＞あわび煮貝
【イトーヨーカドー】かいや　あわび　煮貝
【ダイエー】＜かいや＞あわび煮貝
【ヤフーショッピング】＜かいや＞あわび煮貝
【楽天市場】 ＜かいや＞あわび煮貝
【Amzon】＜かいや＞あわび煮貝

山梨名産 かいやの絶品、アワビ姿煮をいただく

あの「かいや」のアワビの姿煮ですっ！

■アワビの煮貝は「かいや」に限る！

以前から連れ合いに「お取り寄せするなら、アワビの煮たのにしてよ」と言われつつ、なんか、どこで見てもピンと来ないで、お取り寄せしていませんでした。

先日、クロスワーク・アフィリエイト・クラブのレビュー企画の大丸通信販売 Dmall.jp【おいしさ自慢】の賞品リストに山梨＜かいや＞ あわび煮貝の文字を見た瞬間、
「そうだよ、アワビの煮貝と言えば、「かいやだよ！　アワビは「かいや」じゃなきゃ！」
と叫びました。

携帯でのお取り寄せは
【イトーヨーカドー】「かいや」房州産あわび　煮貝（３粒）Ｚー５２

PCでのお取り寄せは
【大丸】<山梨／かいや>あわび姿煮
【全国の地方新聞社厳選お取り寄せ47club】＜かいや＞あわび煮貝
【イトーヨーカドー】かいや　あわび　煮貝
【ダイエー】＜かいや＞あわび煮貝
【ヤフーショッピング】＜かいや＞あわび煮貝
【楽天市場】 ＜かいや＞あわび煮貝
【Amzon】＜かいや＞あわび煮貝
※いまは大丸通信販売 Dmall.jp【おいしさ自慢】で＜かいや＞あわび煮貝は扱われていませんが、「大丸」では扱われています。
 

「Ｏｉｓｉｘおためしセット」で、白なすの館ヶ森高原豚肉はさみ焼き

■豚肉のうまみをナスに吸わせて

おいしい豚肉は脂もおいしく、溶けだした油をおいしく食べたいので、お好み焼きなどの粉料理にするか、ナスや白菜など油と相性のいい野菜と調理します。

■館ヶ森高原豚のうまみを味わい尽くす

「おいしっくす」にはおいしい豚肉 がいろいろありますが、中でも以前から有名なのが、「どっちの料理ショー」特選素材にもなった館ヶ森高原豚。

今回は館ヶ森高原豚 肩ローススライス（クール）がおためしセットについてきたので、この豚をいろいろ楽しみたいと思います。
最初の一品は、ナスにうまみを吸わせるナスの豚はさみ焼きです。

●お取り寄せは「おいしっくす」Ｏｉｓｉｘおためしセット」

おいしっくすの舞茸で炊き込みごはん

■出汁要らずの舞茸ごはん

Ｏｉｓｉｘおためしセット の内容を、「おいしっくす」で確認していたら、旬の素材の舞茸を発見。

先日、はなまるマーケットの「クイズ真紀ダス」きのこ特集で、舞茸は出汁要らずで炊き込みごはんになると言っていたのを思い出して、「届いたら、南魚沼産のこしひかりで舞茸ごはんにしよう！」

●お取り寄せは「おいしっくす」Ｏｉｓｉｘおためしセット」

●インターネットのお米屋さん の南魚沼産コシヒカリ

おいしっくすおためしセットで夕食

■おいしっくす尽くしの夕飯

今夜の夕飯は、ほぼＯｉｓｉｘおためしセットで作りました。

それ以外の材料は、
●インターネットのお米屋さん の南魚沼産コシヒカリ
●先日、出張の際に足を伸ばして行った松江で、「上沼恵美子大絶賛」の文字についフラフラ買って大正解だった 雲丹のり
● Ｏｉｓｉｘおためしセット の豆腐の冷奴の上にのせたしょうがと長ネギ
●Ｏｉｓｉｘおためしセットの玉ねぎで作ったお味噌汁に加えたお麩
そして調味料くらいです。

●お取り寄せは「おいしっくす」Ｏｉｓｉｘおためしセット」

おいしっくすおためしセットの中身をテーブルにズラリ…

■野菜だけでなく、牛乳に、しらす…

届いた「Ｏｉｓｉｘおためしセット」をテーブルに並べたら、こんな感じ。

けっこうなボリュームですよねえ。

有機野菜配達のイメージが強かったのですが、牛乳に、シラス、豆腐など、他に何も買わなくても、充分にバランスの良い食事が作れちゃうラインアップでした。

●お取り寄せは「おいしっくす」Ｏｉｓｉｘおためしセット」

おいしっくすおためしセットが到着！

■おいしっくす　おためしセット　初体験！以前、いただきもので、安全食材宅配「おいしっくす」の野菜などを食べたことはありましたが、「Ｏｉｓｉｘおためしセット」は実は未体験。

このたび、クロスワーク・アフィリエイト・クラブのレビュー企画にありがたくも当選して、おいしっくすから >Ｏｉｓｉｘおためしセットをいただけることになりました。

●お取り寄せは「おいしっくす」Ｏｉｓｉｘおためしセット」

久右衛門のお吸い物は品のいいお味でした

■佐伯チズさんのお取り寄せ

佐伯チズさんのお取り寄せとして紹介されていた林久右衛門のお吸い物を近所の高級スーパーで見つけて、買ってきました。

■日本古来のインスタント

最中（もなか）汁粉はごぞんじかしら？
わたしがこどものころには、よく売っていました。最中の中に粉汁粉が入って、お湯をそそげば、お汁粉が楽しめるというもの。

最中は日本古来のインスタント食の食材なんですよね。

このお吸い物も、最中（もなか）の中に具と出汁が入れてあって、お湯をかけるだけで、おいしいお吸い物になります。

実は同様のものを昨年の金沢旅行でお土産に買って、家でいただいて
「これは、なかなか幸せな味～」
何個も入った詰め合わせの箱を買ってきたのに、全部飲み終えたときはちょっとさみしくなりました。

■ちょっと高めだけど、でも、あるとうれしい

以来、お取り寄せをしようかと考えていたので、見つけた とき、
「あっ！　ちょっと高いけど、食事のとき、お吸い物に困った時のために、やっぱり買って おこう！」と思いました。

買ったのは「ふぐ」と「ほたて」。
もずくや野菜も入っていました。

インスタントにありがちな癖もなく、味が濃すぎることもなく、味わいがありながら、あっさりとのどを通る、品の良い味です。

■お取り寄せ
【Ｙａｈｏｏ!ショッピング】＜久右衛門＞お吸い物
【楽天市場】 久右衛門のお吸い物
かねふく のファミリー明太

■本日のメニュー
久右衛門のお吸い物
キュウリともずくの酢の物
鰆の粕漬け、はじかみ生姜添え
明太子

（2007.7.12）

広島アンテナショップで広島ごはん！

先日、広島に出張したのですが、日帰り出張で、広島を味わうひまはありませんでした。

そこで新宿に出かけたところで、昼食は広島アンテナショップへ。

最近、はなまるマーケットでもアン テナショップ特集をしていましたが、宮崎県知事の宣伝のおかげで、アンテナショップが脚光を浴びています。
地元のものが食べられるし、買えるし、たのしいですよねえ！

土曜日の昼だけに隣の宮崎アンテナショップは10人くらいの行列でしたが、広島のアンテナショップの食堂の行列は1人。
外に置かれていたメニューで選んだのは、刻み穴子とろろ飯。
名前を伝えて店内をぶらぶらしはじめたら、すぐに名前を呼ばれてテーブルへ。

テーブルに置かれたお勧めメニューは鯛とろろ定食。鯛の刺身がおいしそうで、かなり心惹かれて、ぐらついたのですが、今日は初志貫徹で、穴子とろろ定食。

写真のとおり、とろろがほとんど見えないくらい、穴子がたっぷり。

右の竹筒の中身ははっさくの自家製のゼリー。ほど良い酸味と甘みがおいしくて、会計の時に思わず、「あのデザートは?」と聞き出した情報です。

３枚目の写真は、東国原知事の宣伝で有名になった宮崎のアンテナショップ内の食堂のメニューです。

このメニューを見て、隣の広島アンテナショップの食堂より、こちらの食堂が人気の理由の一端がわかりました。

安い！　宮崎のアンテナショップの食堂は冷汁など庶民的メニューが多いせいもあるんでしょうが、550円が中心。
広島は900円前後。

今度は時間のあるときに、宮崎のアンテナショップでも食べてきたいと思います！

（2007.7.21）

辛～いグリーンカレーが気持ちい～

梅雨は湿気が多くて、暑いので、だるくなりません？
こういうときはやっぱり暑い国の辛い物がいい！

■思いきり辛く、グリーンカレー！

タイのグリーンカレーを一から作るのはフレッシュなハーブなど材料を揃えるのが大変なので、わたしはいつもグリーンペーストを使っちゃいます。
これでもけっこう本格派の味になるんですよねえ！　
前の晩に作って、朝と晩に食べたのですが、辛い！　でも鶏がよかったせいか、一晩置いたのがよかったのか、めちゃ、コクとうまみがあって、おいしかったです！

■グリーンカレーのレシピ！？

レシピというほどのものではありませんが…

具は鶏肉（今日は贅沢、阿波尾鶏）に、筍、ナス、シメジ。
全部一口大に切って炒めて、グリーンペーストを加えて、さらに炒めて、そこへココナッツミルク（400cc）を一缶入れて、１０分ほど煮て、塩、胡椒で仕上げ！

ヤム・ウン・セン（タイ風春雨サラダ）にはナンプラーが欠かせませんね。
グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、ナンプラーがあれば、けっこう本格タイ料理ができます。

■本日のおすすめお取り寄せ
【Ｙａｈｏｏ！ショッピング】
グリーンカレーペースト
ココナッツミルク
ナンプラー
阿波尾鶏

【楽天市場】
グリーンカレーペースト
ココナッツミルク
ナンプラー
阿波尾鶏

■本日のメニュー
グリーンカレー
ヤム・ウン・セン（タイ風春雨サラダ）

わたしのお気に入りモチクリームはずんだ豆

この春、近くのアトレにMOCHI CREAMが開店してから時々買ってきていますが、わたしのお気に入りはずんだ豆。つまり枝豆のすりつぶしたもの。

今回は左がずんだ豆、右がマンゴークリーム、下の左がブルーベリー、右がキャラメルプリンです。

冷凍庫から出して、夏は15分、冬は30分が食べごろ。

ひんやりはしているけど、硬くはないく、アイスクリームくらいの感覚でしょうか。周りのお餅もやわらかです。

ずんだ豆は、豆の自然な甘さと、クリームの甘さが不思議にマッチングしているんですよねえ。

キャラメルプリンは、カスタードクリームがプリンを表しているようで、その中に入ったカラメルソースは切ったら、すぐに流れ出てしまうくらいの液体です。

マンゴーやブルーベリーなどのフルーツ系は無難な味ですね。

そっくりのお菓子のお取り寄せなら、
モチクリーム風新食感スイーツ

お買い得明太子三昧

お近所のスーパーで明太子を買っていたとき、連れ合いが「これが味がある辛さでうまい」とお気に召したのが、かねふく の明太子です。そこで去年の春、「できたばかりのめんたいこ 」を取り寄せて、そのみずみずしさに感激しました。

とはいえ、「たくさん買っても、食べきれないかなあ」と近所で済ませていたのですが、最近、連れ合いが買物のたびに「明太子を買おう」。そんなに好きなら、たくさん買って冷凍しておこう。

●たっぷり140g×5袋のお買い得品

そこで目をつけたのが、かねふく のファミリー明太 。

カタチなく崩れた明太子のパックですが、家で食べるなら、これで十分。近所のスーパーで買うお買い得明太子、切れ子（切れてしまった明太子）よりも大幅にお買い得。

立派な箱を開けると、たっぷり140g入りの袋が5袋。1袋だけ残して、残りは冷凍庫へ。
これで好きなときに好きなだけ食べられます。

  本日は最近卵焼きがマイブームなので、明太子入り卵焼きを作ってみました。

これが我ながら、うまい！
味付けは明太子だけに頼り、調味料は一切入れてないのに、うまい！

連れ合いもかなり気に入っていました。

もちろん140g一度には食べきれないので、次は明太子スパゲティや、ごはんの友に…と、1袋で数日、楽しめそう。

■本日のメニュー
●明太子入り卵焼き
●そうめん
●ゆず明太子

■本日のお取り寄せ
●かねふく のファミリー明太
●かねふく のゆず明太子

(2007.7.12)

きざみうなぎで作る「う巻」（うなぎ入り卵焼き）がこの夏のお気に入り

●う巻きづくりにチャレンジ！

昔からう巻が好きでしたが、お惣菜として買ってくるばかりで、作ったことはありませんでした。
でもフライパンでもそこそこの卵焼きが作れるようになったこともあり、先日、う巻にチャレンジ！

■本日のメニュー
●讃岐うどん
●う巻
●冷茶

■本日のお取り寄せ
■川口水産ヤフーショッピング店　ひつまぶし風国産きざみうなぎ

川口水産のお店はこちら
■川口水産ヤフーショッピング店
■川口水産楽天市場店

■おすすめお取り寄せ
どっちの料理ショー特選素材にもなった、
■【楽天市場】るみおばぁちゃんのさぬきうどん

 

 

ひゅうがめし（鯛めし）、おいしくて、はまりそう！

先日の「知っとこ！」で全国のご当地グルメのひとつとして、愛媛県の刺身入りたまごかけごはん「ひゅうが飯」が紹介されていました。

ネットでだいたいの作り方を調べ、ちょっと我流に作ってみたのが、こちら。

アジの刺身をしょうゆ、酒、みりんでづけにして、解いた卵にたれごと加えて、みょうがとシソの千切りを混ぜたものを、今日は塗りの片口に入れて、食卓へ。
食卓でごはんにかけた後、仕上げに海苔を乗せました。

これがおいしい！　鰺の生臭さもなく、卵の生臭さもなくなっているのが摩訶不思議。
番組では家庭の鰺バージョンと、料亭の品のいい鯛バージョンを紹介していました。
この「ひゅうが飯」は、地元では「鯛めし」とも呼ばれています。「鯛めし」と聞くと、東京のわたしは鯛をのせて炊込むご飯を思い浮かべてしまいますが…。

■本日のメニュー
・ひゅうが飯
・山芋の千切り
・そら豆の煮物
・べったら漬
・大根と油揚げのお味噌汁

■おすすめお取り寄せ
・築地中島おさかなクラブ アジや鯛の活魚
・有機たまごにかけるお醤油詰合せ(寺岡家)

（2007.6.19）